☆お味噌作りに初挑戦〜♪ かなりの重労働でした・・・・☆・＊

 

今日はお味噌作りの会に参加してきました〜♪

お隣の奥様に手作りのお味噌を何度かいただいて、

手づくりのお味噌ってホントに美味しいんだなーって感激したんです。


近所のスーパー程度ではどんな高級お味噌を買っても

いただいたお味噌の美味しさに敵うものは無くて。


それをお隣さんに話したらいつも行ってるお味噌作りの会に

参加させていただけることになったのです♪


１枚目の写真

前日にお米１１Kをといで一晩水につけて置いたものを蒸すんです。



その間に麹菌をお米に混ぜて１日置いておくための容器を熱湯で消毒します。

 

容器を拭いて紙を敷きます。

 

蒸し上がった熱々のお米をじゃもじで広げてうちわで扇いで冷まします。

 

そこから少し取り分けてこうじ菌を混ぜこんで、

さっきのお米に戻しよーく混ぜます。

 

麹菌がよく混ざったお米をさっきの容器に広げて熱湯消毒したタオルで覆い、

パン作りのホイロみたいな温度や湿度を保つ容器に並べていれます。

１日置いて明後日までその状態で置いておくみたいです。

そうすると「麹の花が咲く」んだそうです＾＾

 

次は大豆をよく洗います。

３回ほどお水を替えてゴミなどを取り除きました。

 

私が作るのは青大豆のお味噌。

青大豆は甘いお味噌になるんですって(*^^*)


写真左は普通の大豆です、色が違うでしょう＾＾

お隣の奥様は青大豆で作っているそうなので、

私も一緒がいい〜♪って言ったら大豆まで手配して下さったのです。

優しいお姉さまなんですよ。


このまま明後日までお水につけておくそうです。

今日はここまでの工程で作業終了です。


今回のお味噌作りの会は参加メンバーが１４人だったかな。

ひと樽がお米１１K（お味噌が約３０キロ分）なのですが、ふた樽作る方がほとんど。

自分のぶんだけを作るのではなく、参加したメンバー全員の分を順番にみんなでやります。

お米を蒸すのも、 麹を混ぜるのも、なにもかも人数分。

いちばん辛かったのは麹菌を蒸し上がったお米に混ぜ込む作業。

何十キロやったかわかりません(>_<)

台がおへその下くらいの高さなのでかがんで作業するのです。

９時から始まった作業が終わったのが２時過ぎ。

せっかく良くなった腰が今はとっても痛いです〜！！


＊作るのがひと樽でも開封のことを考えて（開けちゃうとあんまりもたないみたい。）

味噌ひと樽分の分量を容器を二つに分けて仕込む予定です。


沢山のお姉さまがたに色々教わったり、休憩にお茶を飲んだり。

次回は水曜日どんな作業があるのか楽しみです(*^^*)


ちなみにお味噌が食べられるのは８月頃だそうです。

それまでは蔵（うちは蔵があるんですよ・笑）でおねんねしてもらいます。


ブログ村応援お願いします♪

ブログ村応援して下さった優しい方はお手数ですが

「Ｐ」の文字を最後に書いてくださるとありがたいです。

いつもどなたが応援して下さっているのか分からなくて＾＾；


＊前回の記事にコメントいただいた方へ訪問させていただいています。＊

訪問は夜にしています。 

 
ぽちっとして下さる方に いつも感謝しています。
ありがとうございます。 

私のブログに訪問してくださってありがとう♪
読んでくれてうれしいです♪

好きな大豆で手作り味噌を仕込めます●【同梱可】大豆を選べる味噌作りセットお好...

JAS認定有機栽培米で作った米麹と海洋深層水のみで作った塩のセット塩麹作りセット【gourmet0215】